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トレーサビリティ

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安心・安全で美味しいうなぎを提供する為に

トレーサビリティとはTrace(追跡する)とAbility(できること)を組み合わせた用語で製品(食品)の生産履歴をさかのぼって明らかにできる仕組みのことです。
例えば、当組合製造の鰻商品をお買い上げ頂くと、商品についているロット番号から、その鰻が誰にどのように育てられ、加工製造されたか調べることができるのです。安全で安心できるおいしい鰻を提供するために、当組合では2003年5月からトレーサビリティに取り組み、2003年12月のシラス鰻池入れ時から全組合員共通書式の「養鰻日誌」を記帳しています。また、当組合の加工場では組合員の鰻を加工し、その製造過程も細かく記録しています。 これらの記録を活用して消費者・流通業者の皆様のお問合せに対応することができるのです。
■ご愛顧のお客様へ「トレーサビリティーシステム」工事のご案内
 日ごろよりご利用頂いております「トレーサビリティーシステム」につきまして、2017年4月1日より改修工事
 のため、ご利用を停止させて頂きます。システム完成は2017年5月中旬を目処にしております。皆様に
 おかれましては、ご不便をおかけいたしますが、引き続きご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

飼育履歴を表示する 

生産者

シラスウナギ(鰻の稚魚)から 成鰻(出荷できるまでに大きくなった大人の鰻)まで、大切に育て記録をつけています。

検体提出

水産用医薬品の残留の有無を検査するため、 出荷予定の鰻とその飼育記録を組合へ提出します。
 検査

水産用医薬品の残留検査を行います。検査に合格した鰻だけが 出荷されます。
加工
当組合の加工場で、白焼・蒲焼などに加工されます。

出荷
生菌検査等に合格した製品のみが出荷されます。

消費者へ
消費者のもとに新鮮で安全なうなぎが届きます。
 
   

 

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