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トレーサビリティ

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安心・安全で美味しいうなぎを提供する為に

トレーサビリティとはTrace(追跡する)とAbility(できること)を組み合わせた用語で製品(食品)の生産履歴をさかのぼって明らかにできる仕組みのことを言います。
例えば、当組合製造の鰻商品をお買い上げ頂くと、商品についているロット番号から、その鰻が誰にどのように育てられ、加工製造されたか調べることができるのです。安全で安心できるおいしい鰻を提供するために、当組合では2003年5月からトレーサビリティに取り組み、2003年12月のシラス鰻池入れ時から全組合員共通書式の「養鰻日誌」を記帳しています。また、当組合の加工場では組合員の鰻を加工し、その製造過程も細かく記録しています。 これらの記録を活用して消費者・流通業者の皆様のお問合せに対応することができるのです。

飼育履歴を表示する 

生産者

シラスウナギ(鰻の稚魚)から 成鰻(出荷できるまでに大きくなった大人の鰻)まで、大切に育て記録をつけています。

検体提出

水産用医薬品の残留の有無を検査するため、 出荷予定の鰻とその飼育記録を組合へ提出します。
 検査

水産用医薬品の残留検査を行います。検査に合格した鰻だけが 出荷されます。
加工
当組合の加工場で、白焼・蒲焼などに加工されます。

出荷
生菌検査等に合格した製品のみが出荷されます。

消費者へ
消費者のもとに新鮮で安全なうなぎが届きます。
 
  

 

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