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組合紹介

高度な衛生管理を可能にする最新の加工環境

高度衛生管理に対応した浜名湖養魚漁業の加工場で、白焼・蒲焼などにさらにおいしく加工されます。

加工場

当組合は直営店用の加工場がありましたが、 加工製品の時代に 対応して平成14年4月に新加工場を建設しました。 最新のラインを導入し、浜名湖うなぎを加工しています。

加工場

熟練のさばき

生産者から池上げされた「浜名湖うなぎ」を熟練の職人が開きます。鰻は生産者ごとに分けて処理します。両面(皮と身)をていねいに焼きます。白焼後蒸しラインへと移動します。

熟練のさばき

丁寧な作業

組合秘伝のタレで焼き上げる

組合秘伝のタレをつけて焼きます。タレもちろん無添加、無着色。秘伝のタレに3度漬け、蒲焼きが出来上がります。

門外不出のタレで焼き上げる

美味しさを保ったまま箱詰め

商品にはロット番号が表示されます。このロット番号がトレーサビリティの集約です。 ロット番号を問い合わせていただければ、 「誰がどこでどの様に飼育した鰻」を「いつ、どのように加工したか」 が判ります。

美味しさを保ったまま箱詰め

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  • 静岡百選.comに掲載されています

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  • 浜名湖養魚漁業協同組合は
    農水産物認証取得者です。